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Butternockerl

Gastronomie  Buttern  Butterschmalz
18.04.2014

BUTTERNOCKERL
ACHTUNG GROSSE MASSE !!!!
250 g Butter mit Salz, Muskat und Aromat cremig aufschlagen
10 Dotter nach und nach einlaufen lassen mit
100 g Grieß glatt rühren
10 Eiklar zu cremigen Schnee schlagen, unterheben ...


5.) Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die gekochten Butternockerln sollten dann in der Mitte noch einen gelben Punkt aufweisen.
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Erdäpfel-Butternockerln
4 ganze Eier
150 g Butter
200 g griffiges Mehl
Salz, Muskat gemahlen
300 g rohe, geschälte Erdäpfel, fein gerieben ...

Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln
Einkaufszettel für 4 Portionen
Für die Nockerln ...

Butternockerl:
200 g Mischmehl (glatt und griffig zu gleichen Teilen)
¼ l Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter zum Schwenken ...

Butternockerlsuppe mit Gemüse
Für die Nockerln Butter mit 1 Prise Salz, Topfen und Dottern schaumig rühren, Mehl ... Suppen, Butternockerlsuppe, Einlage, Gemüse 1. Für die Nockerln Butter mit 1 Prise Salz, Topfen ... servieren.

Butternockerln
Für 4 Personen:
100 g Butter, 150 g glattes
Mehl, 4 Eier, Salz; Pfeffer,
Muskatnuss ...

Butternockerln
Grießnocken oder -klößchen
Gnocchi di patate (italienische Kartoffelnocken)
Gnocchi di polenta (italienische Maisgrießnocken)
Gnocchi alla romana (römische Weizengrießnocken)
Salzburger Nockerln (Süßspeise)
Schupfnudeln ...

Butternockerln
1. 40 dag glattes Mehl mit 5 Eiern, Salz, wenig geriebener Muskatnuss und, falls nötig, wenig Wasser zu einem dick-zähen Nockerlteig verrühren. ... mehr
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Rezept - Butternockerl
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Mal wieder etwas aus Oma`s Kochbuch. Butterknockerl werden bei uns viel zu selten gegessen, dabei ist die Zubereitung einfach und eine Suppe mit Knockerl schmeckt einfach besser.

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Fuer die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem geschmeidigen Teig verruehren. P...
Kategorie: Vorspeisen
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Eine österreichische Bezeichnung für Speisen, welche mit einem Eßlöffel geformt werden (Grießnockerl, Lebernockerl, Butternockerl). Nockerl sollten immer eine ovale Form haben.

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Eine helle Mehlschwitze bereiten, mit dem Kochwasser mischen, Petersilie zugeben und noch langsam 10 Minuten kochen bis der Blumenkohl ganz weich ist. Als Suppeneinlage können Butternockerln mitkochen.

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18.04.2014

 
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