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Estragon

Gastronomie  Estouffade  Estragonessig
20.04.2014

Estragon
Dies müssen die zarten Stengel vom Estragon sein oder die Blätter von dem großen Ständel.


Estragon: Verwendung
In der Küche findet vor allem und am besten der Deutsche oder auch Französische Estragon Verwendung, ...

Estragon
Estragon: Artemisia dracunculus gehört zu den Korbblütlern und kommt ursprünglich aus Sibirien und Nordamerika. Hierzulande wird er angebaut und existiert als verwilderte Pflanze.

Estragon Fischfilet mit Käsekruste
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Fischfilet, zum Beispiel Seelachs
4 EL Zitronensaft
3 EL Estragon, fein geschnittener firscher (notfalls auch getrocknet)
½ TL Pfeffer, weisser gemahlener
3 EL Mehl ...

Estragon (Artemisia dracunculus), veraltet auch Dragon bzw. Dragun genannt, ist eine Pflanzenart in der Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist relativ nahe mit dem Wermut verwandt.

Estragon-Kartoffeln mit überbackenem Spargel
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Estragonpesto zu Penne auf Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: ...

Estragonmedaillons mit frittiertem Spargel
LLL - Semino Rossi & Kim Fisher
Zubereitung: ...

Estragon
Zu empfehlen ist vor allem der Französische Estragon wegen seines feinen, anisähnlichen Aromas. Estragon verleiht der berühmten Sauce Béarnaise, aber auch Kräuterfrischkäse, Fisch, Omelett, Geflügel und Pilzen den besonderen Geschmack.

1 Estragonzweig
in eine Flasche geben und mit
0,125 l Weinessig oder gutem Tafelessig ...

Geflügel
/
Estragon-Hähnchen mit Trauben
Haehnchenkeulen waschen, abtrocknen und etwas salzen. Ohne Fett in einem grossen Topf oder Braeter von beiden Seiten la...

Estragonsuppe 1 lg Kartoffel; mehligkochend 1 Zwiebel 2 tb Butter 1 l Fischfond; Fertigprodukt 1 Estragontöpfchen 3 tb heller Sossenbinder 100 g Creme double Salz Pfeffer 8 Sylter Austern Zitronensaft Kartoffel schälen, ...

Estragon hat ungefiederte, schmale, bis zu 6 cm lange Blätter. Seine kräftigen, verästelten Wurzeln bilden unterirdische Ausläufer, aus denen buschig verzweigende Stängel wachsen.

Estragonzweig waschen und auf Kuechenkrepp sehr gut abtropfen lassen. In eine Flasche geben. Weisswein und Essig Essenz vermischen und dararuebergiessen. Verschliessen und kuehl stellen.

Rezept Name: Estragon-Haehnchen mit Trauben
Rezepte
Geflügelgerichte ...

Die Hälfte der Estragonblätter fein hacken
Zubereitung:
Eine Reduktion herstellen: Weisswein, Estragonessig und die 2. Hälfte des Estragon in einen Topf geben und einkochen lassen. (ca. um die Hälfte) ...

Deine Suche zum Thema Estragon- und Petersilienbutter Estragon- und vielen tausende Rezepte und Cocktails mit vielen Tipps und Tricks.


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Verrühren Sie das Öl mit dem Estragon-Essig und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Waschen Sie das Estragonzweiglein und tupfen Sie es trocken. Zupfen Sie die Blättchen ab und rühren Sie sie fein gewiegt unter die Soße.

Salz und weissen Pfeffer sowie ½ TL Estragon unterrühren. Fertig vorbereitetes Hähnchen innen und aussen mit dem gewürzten Butterschmalzen einpinseln, in einen Bräter setzen und bei 255°C etwa 50 Min. im Ofen braten.

Zutaten: 200 g mittelscharfer Senf 1 Eßlöffel frisch gehackter Estragon Pfeffer So wird Estragonsenf zubereitet: Senf und Estragon grÃ
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1 Eßlöffel gehackte, eingelegte Estragonblätter
(einige Tropfen Estragonessig)
1 Eßlöffel Weißwein ...

Estragon
Stammt wahrscheinlich aus Zentralasien, genauer Sibirien. Sein Geschmack ist süß und aromatisch, an Fenchel, Anis oder Süßholz erinnernd. Russischer Estragon ist dagegen fast geruchlos und schmeckt leicht herb.

Estragon
Estragon hat einen pikant-herben, leicht pfeffrig und bitteren, ziemlich intensiven Geschmack (variiert je nach Sorte). Daher sollte Estragon sparsam dosiert werden.

Cidre-Estragon-Sauce z. B. zu Hähnchenbrustfilet
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Estragon waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
So etwa ein TL solle es schon sein.
Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
In einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln gar kochen (ca.

Estragonblätter kleinschneiden, in die Milch geben, mit einem Pürierstab aufmixen und das gewürfelte Brötchen dazu geben. Die Zanderfilets a 150g mit Pfeffer und Salz würzen, in eine feürfeste Form geben und die Estragonmischung darauf verteilen.

Estragon abbrausen, trocken schütteln und die einzelnen Blättchen abzupfen, dann hacken.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
Die Nudeln abgießen und als Kreise in die Form schichten.

Estragon abzupfen und in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl frittieren, dann auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.

Estragon waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. Weintrauben gründlich waschen und halbieren.
4. Die Alpro-Joghurtalternative Natur in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Essig der roten Zwiebel abschmecken.

Die Estragonblätter kurz mit siedendem Wasser übergießen, leicht ausdrücken und mit geschmeidiger Butter verarbeiten. Zuletzt durch ein feines Drahtsieb streichen.
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Die Estragon Hollandaise:
In der Zwischenzeit zunächst die Butter erhitzen, klären, bis sich die Molke abgesetzt hat.
Die Eigelbe ablassen, salzen, pfeffern, Weißwein, Balsamico, 1 El Wasser und den frischen, gehackten Estragon dazu geben.

1 TL Estragon, Salz , Pfeffer
fein hacken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
1 Portion ...

Penne mit Estragon-Pesto
Anweisung:
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. 2 EL Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet ca. 8 Minuten
goldbraun braten.

2) Für die Estragonsauce Dotter in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Senf beigeben und gut verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Estragon hacken und unterrühren. Mit Sauerrahm abschmecken.

Rezepte mit Estragon
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Loup de Mer mit Estragon-Gemüse
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1. Fenchel, Lauch, Möhren, Tomaten putzen und waschen. Fenchel, Möhren und Lauch in feine Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Die Viertel halbieren.

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Rezept Schweineragout mit Paprika und Zitrone ...

Aprikosenkonfitüre mit Estragon
Aprikosenkonfitüre mit Estragon Zutaten: ==================== 2 kg Aprikosen; reif 8 Aprikosensteine 2 kg Gelierzucker 1/2 El.

und die Estragonzweige dazu stecken.
Das Hähnchen auf den Spiess stecken und es ca. 40 bis 45 Minuten unter
mehrmaligem Einpinseln mit Butter grillen.
In der Grillschale Butter und Butterschmalz flüssig werden lassen und ...

Kurz vor Ende der Garzeit den Estragon darüber streuen.
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in einem Sud aus der Gemüsebrühe, dem Zitronensaft und 500 ml Wasser gekocht. Alles ca 15 Minuten kochen.
2. Anschließend wird dieser mit Butter und Sahne zu einem Pürree verarbeitet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
3. Zum Schluss wird der Estragon ...

Estragonleber
800 g Lammleber, 3 EL Öl, 3 Zwiebeln, 1 KL gemahlener Pfeffer, 3 KL getrokneter Estragon, 2 Knoblauchzehen, Salz.
Lammleber in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln kleinschneiden und in Öl glasig dünsten.

Estragon-Hähnchen mit Trauben
4 Hähnchenkeulen, evtl. mehr Salz 1 kleine Stück frische Ingwerwurzel 4 Stiele Estragon, frisch 150 ml Weißwein, trocken 50 ml Estragonessig 2 Esslöffel Zucker 150 g blaue Weintra ...
Note 1.30
2x Favorit ...

Estragon
Estragon kommt in zwei Sorten, als russischer und französischer Estragon vor. Nur der französische hat den typischen, aromatisch-erfrischenden Geschmack.

Estragon
Passt hervorragend zu Hühner-, Fisch- und Eiergerichten, sollte aber sparsam dosiert werden. Es enthält viele Gerb- und Bitterstoffe, Vitamin C und Jod. Wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd, wassertreibend und blutreinigend.

Estragon:
So wie viele, viele Kräuter stammt auch Estragon aus Zentralasien und Syrien. Dieses Kraut kam dann in der Zeit der Kreuzritter nach Europa, wo es speziell in Frankreich seinen Siegeszug antrat.

Estragon-Kerbel- Dressing
Nudelsalate werden mit diesem Rezept ve…
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Estragonsenf
Er wird aus Estragon gewonnen und ist sehr scharf. Am besten passt er zu kalten Platten und Wurst.

Estragonsenf-Vinaigrette
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5. Die Estragonblätter von den Stielen zupfen und hacken.
6. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Die Hälfte des Estragons beifügen. Bohnen, Tomaten und Frühlingszwiebel untermischen und kurz ziehen lassen.

TIPP:
- Estragon verwenden Sie am besten frisch, denn die frischen Blätter
haben ein wesentlich intensiveres Aroma als die getrockneten.

3 Zweige Estragon (alternativ 1 EL getrockneter Estragon)
2 frische Lorbeerblätter (alternativ getrocknete Lorbeerblätter)
200 ml dunkles Bier
4 EL mittelscharfer Senf
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Waldhonig
3 EL Apfelessig
Salz
4 Putensteaks (je 180 g) ...

4 Zweige Estragon
einige Pfefferkörner (grün)
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