Esskastanien (Pflanzen)
Sorte: Maraval
Die Kastanie stammt aus den bewaldeten Gebieten in Südeuropa. Sie bevorzugt Wälder mit sauren Böden. Der laubabwerfende Baum wird ca. 30 Meter hoch und ungefähr 20 Meter breit.
Esskastanien können sehr dicke Stämme von weit über 1 m Durchmesser bilden und über 500 Jahre alt werden. Nach kräftigem Rückschnitt werden gerade Äste gebildet, die als Rebpfähle Verwendung finden oder zu Fassdauben verarbeitet werden.
Esskastanien enthalten viel Stärke, die rund 40 % der enthaltenen Kohlenhydrate ausmacht. Der Gehalt an Fett und Eiweiß ist jedoch niedriger als bei Nüssen.
Esskastanien Ernte.
Zweige mit vielen reifen Esskastanien (Maronen,...
Blütenstände, Blätter ...
Da Esskastanien kein Gluten enthalten, sind Erzeugnisse aus Kastanienmehl auch für Menschen verträglich, die an Zöliakie leiden.
Auf Korsika werden grob gemahlenen Kastanien zum Brauen eines regionalen Bieres verwendet.
Nachwachsende Rohstoffe: ...
Tipps: Esskastanien sollten trocken und kühl gelagert werden. Gewöhnliche Esskastanien sind nur kurze Zeit haltbar. Maronen hingegen kann man auch länger aufbewahren.
Im Mittelmeergebiet sind Esskastanien ein wichtiges Nahrungsmittel. Bei Missernten sicherten sie als Brot der Armen das Überleben der notleidenden Bevölkerung.
Es gibt aber noch andere Nüsse, die bei uns an Bäumen wachsen: Maronen (Esskastanien), Haselnuss, Lambertshasel, in milden Gegenden gedeihen sogar Mandelbäume.
Sie sind aromatischer und innen weniger gefaltet als die Wildform der Esskastanien. Sie werden bevorzugt in der Küche verwendet und kosten fast doppelt so viel wie die anderen Esskastanien.
Darüber hinaus kann auch auf glutenfreie, stärkehaltige Pflanzen wie Bananen, Esskastanien, Kartoffeln, Maniok, Sojaprodukte, Sago (Perlsago), Süßkartoffeln oder Taro zurückgegriffen werden.
Der Blattrand hat kräftige, zahnartige, nach vorne zeigende Spitzen. Die Esskastanienblätter fühlen sich fest und ledrig an.
Die Oberseite der Blätter ist glänzend dunkelgrün, die Unterseite hat eine etwas hellere Farbe.
Esskastanienbäume sind landschaftsprägende und typische Bäume des Haardtrandes mit imposantem Blüten- und Fruchtschmuck.
Auch frische Früchte sollten während der Rekonvaleszenz reichlich gegessen werden. Besonders Nahrhaft und reich an Vitaminen sind Aprikosen, Süßmandeln, gekochte Esskastanien, Stachelbeeren, Feigen, unterschiedliche Walderdbeeren, Orangen und Äpfel.
 Sehen Sie noch: Esskastanie, Marone, Kastanie, Castanea, Castanea sativa
  
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