Rappen

Entrappen
auch Rebeln oder Abbee­ren. Das Tren­nen der Bee­ren von den Trau­ben­stie­len (Kämme oder Rap­pen), wie es heute für den größ­ten Teil der Weiß- und Rot­weine prak­ti­ziert wird.

Rappen
-
Kamm
Raspón
Span.: Strohhut
Reblaus
Etwa einen Millimeter kleines Insekt, das an den Wurzeln der Rebe lebt und diese durch Saftentzug und...

RAPPEN / TRAUBENSTRUNK
Bezeichnet den kleinen Stiel, der in der Traube den Traubenkern hält. Verleiht dem Wein bei nicht abgebeertem Lesegut eine ausgeprägte Adstringenz.
RASSIG
Steht für einen originellen Wein mit typischen Eigenschaften.

Rappen:
Kamm (Stiel)
Reblaus:
Etwa 1 Millimeter kleines Insekt, das an den Wurzeln der Rebe lebt, und diese durch Saftentzug und gallebildenden Speichel, den es beim Fressen absondert, schädigt.

Rappen: Stiel der Weintraube, auch Kamm genannt
Reblaus: Zu den Pflanzenläusen gehörendes Insekt, das sich an den Wurzeln der Reben festsetzt. Der im 19. Jahrhundert aus Nordamerika eingeschleppte ca.

Rappen: Kamm
Reblaus: Zu den Pflanzenläusen gehörendes Insekt, das sich an den Wurzeln der Reben festsetzt. Der im 19. Jahrhundert aus Nordamerika eingeschleppte ca. 1/2 mm große Schädling verursacht vor allem Wucherungen an den Wurzeln.

Entrappen
Der erste Arbeitsgang beim Keltern besteht im sogenannten Entrappen oder Abbeeren der Trauben, das heisst dem Entfernen der Stiele, auch Rappen oder Kämme genannt.

Entrappen: Abschneiden der Traubenstiele und -stängel vor dem Keltern.
Erzeugerabfüllung: Wein, der aus dem eigenen Weinberg stammt, selbst gekeltert und abgefüllt wurde. Bei Weingütern Gutsabfüllung.

Entrappen
Trennen der Traubenstiele und Stängel von den Beeren.
Ertragsbegrenzung ...

Entrappen
Trennung der Beeren der Weintraube von den Stielen, auch abbeeren genannt. Dadurch soll vermieden werden, daß der in den Rappen enthaltene Gerbstoff (Tannin) in den Wein gelangt. Wein mit zu hohem Gerbstoffgehalt schmeckt bitter.

Entrappen (abbeeren)
Die Beeren werden vor dem Keltern maschinell von den Stilen getrennt. Unverholzte, grüne Stile könnten den Wein hart und bitter machen.

entrappen
siehe abbeeren.
Erzeugerabfüllung
Der Erzeuger der Trauben keltert den Wein und füllt ihn auch selbst auf Flaschen.

entrappen : Entstielen der Trauben vor dem Maischen
erdig : Beschreibt eine Boden- und Klimaart, die dem Wein verschiedene Nuancen des Geruchs feuchter Erde verleihen.

Entrappen
s.u. Abbeeren, Rebeln.
Entsäuerung
Verringerung oder Umwandlung der im Wein enthaltenen Säuren (vor allem Apfelsäure).

Entrappen
Trennung der Beeren der Weintraube von den Stielen, auch abbeeren genannt. Dadurch soll vermieden werden, daß der in den Rappen enthaltene Gerbstoff (Tannin) in den Wein gelangt. Wein mit zu hohem Gerbstoffgehalt schmeckt bitter.

KAMM; RAPPEN
Stielgerüst der Traube. Bei der Rotweinbereitung trennt man die Kämme wegen ihres hohen Gerbstoffgehaltes von den Beeren ab, damit bei der Maischegärung nicht zu viel Gerbstoffe in den Wein gelangen.

10. Entrappen
auch Abbeeren genannt; trennen der Traubenbeeren vom Stielgerust mittels eines Entrappers (einer Abbeermaschine)
11. Evaporation ...

RAPPEN - Kamm der Traubenbeere
RASSIG - herzhafter, kerniger, belebender , frischer, charaktervoller Wein mit erfrischender Säure. Charakterisischer Ausdruck für viele Rislingweine.
RAUH - Ein Wein mit zu viel Tannin.

Rappen
Bezeichnung für die Traubenstiele.
Rauchig
Sensorische Beschreibung für den durch Verkohlung entstandenen Geruch und Geschmack eines Weines, häufig durch Lagerung in einem Barrique mit stark getoastetem Holz. Siehe auch unter Toasting.

entrappen - Allgemeiner Produktionsprozess
Lese abbeeren/entrappen mahlen/quetschen - Maische
pressen/keltern - Most Mostbehandlung Gärung Jungwein Abstich Wein Ausbau Abfüllung
Erdebeer Bowle
Ein prickelnder Klassiker ...

Entrappen
Trennen der Weintrauben nach der Ernte von den Stielen.
Entrappen
(abbeeren) Trennung der Beeren der Weintraube von den Stielen. Dadurch soll vermieden werden, dass der in den Rappen enthaltene Gerbstoff (Tannin) in den Wein gelangt.

auch Rappen genannt, Stiel der Weintraube
KERNIG:
Bezeichnung für einen Wein mit kräftiger Säure, der Festigkeit, Biß und Kern hat, aber noch nicht auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung ist ...

auch Rappen genannt, Stiel der Weintraube.
Kanzler:
Kreuzung zwischen Müller-Thurgau und Silvaner. Liefert hervorragende Qualitätsweine und feine, elegante Spät- und Auslesen.

Auch Entrappen. Das Trennen der Beeren von den Traubenstielen (Kämme oder Rappen).
Abfüllen:
Auf die Flasche ziehen. Wein wird in Flaschen gefüllt (in der Regel mittels Kaltsterilverfahren).

Auch Entrappen - Ablösen der Beeren von den Stielen vor der Gärung, eine Maßnahme, die heute weithin für die Erzeugung eines guten Rotweins als unverzichtbar gilt.

Kamm
auch Rappen genannt, Stiel der Weintraube.
kantig
Wohlmeinender Begriff für derb, rauh, Wein mit noch unvollendetem Aroma, er kann sich noch runden, abschleifen ...

Entrappen: Abbeeren. Entre-deux-Mers: Eines der Hauptanbaugebiete für Bordeauxweine mit eher trockenen Weißweinen, die gut zu Austern und Fisch passen.

Beim Rebeln (Entrappen/Abbeeren) werden die Trauben maschinell von den Stilen befreit, die wegen ihrer hohen Gerbstoffe (Tannine) nicht in die Maische gelangen sollen.

abbeeren
entrappen, österreich. rebeln, engl. destem, französ. égrapper, italien. diraspare, span. desraspar, portugies. desengaçar ...

auch rebeln oder entrappen genannt. Entfernen der Stiele (Kämme, Rappen) vor dem Pressen der Trauben.
ABGANG
auch Finale genannt. Geschmackseindruck, der nach dem Hinunterschlucken des Weins bleibt. Ein langer Abgang wird positiv gewertet ...

Auch entrappen oder rebeln genannt. (Entfernen der Stiele vor dem Pressen der Trauben)
Abgang (Schwanz):
Nachgeschmack, den der Wein nach dem Schlucken hinterläßt. Ein schöner, nachhaltiger Abgang ist ein besonderes Gütemerkmal für den Wein.

Dies kommt meist daher, dass die grünen Stängel (Rappen) mit gepresst werden, oder die Weinpressen sehr hart sind, wodurch auch die Kerne der Beeren zerdrückt werden.
blank: Es sind keine Trübstoffe mehr im Wein enthalten.

Gerbstoffe stammen im Wein aus den Traubenkernen, den Schalen (Balg), Kämmen (Rappen, Stielen) und den Beerenschalen. Sie werden unterschieden in reife und unreife Gerbstoffe. Letztere schmecken holzig, bitter und decken die Frucht zu.

Maische heisst die Masse aus zerquetschen oder gemahlenen Trauben, die oft zuvor von den Stielen (auch Kämme oder Rappen genannt) getrennt werden, damit der Wein nicht zu viele Bitterstoffe entwickelt.

Das Abbeeren wird auch Entrappen genannt. Beim Abbeeren werden die Beeren von den Stielen getrennt. Dieses Verfahren ist vor allem bei der Rotweinbereitung üblich.

Entrappen
Entfernen der Stiele/Kämme von den Traubenbeeren. Mangelhaftes Entrappen führt zu einem Bitterton.
Extrakt
Umfasst alle nichtflüchtigen Stoffe des Weins, die zu seinem Reichtum und seiner Qualität beitragen.

AbbeerenUnter Entrappen, Abbeeren oder Rebeln versteht man das Ablösen der Beeren von den Beerenstielen (auch Rappen genannt). Dies ist notwendig, damit die im Traubenstiel und Rappen enthaltenen Gerbstoffe und Säuren nicht in den Wein gelangen.

- Man spricht in diesem Zusammenhang von Entrappen, da die Stiele auch als Rappen bezeichnet werden.

Weißweintrauben werden nach der Weinlese zuerst von Stielen und Blättern befreit ('Abbeeren' oder 'Entrappen' genannt).

Stil des Blütenstands; Rappen.
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Anderer Ausdruck für Entrappen.
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Er setzt sich zusammen aus Beerenhülsen (-schalen), Kernen und Kämmen (Stielen, Rappen). Aus Trestern darf nur Tresterbrand (entspricht dem italienischen Grappa und dem französischen Marc) hergestellt werden, nicht aber Wein.

Der Pressrückstand, eine relativ trockene Mischung aus Beerenhäuten, Kernen und Rappen, auch Trester genannt, kann unterschiedlich verwendet werden, zum Beispiel als organischer Dünger im Weinberg oder zu Tresterbrand destilliert.

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Abbeeren:
Bei diesem Schritt werden die Beeren von den Rappen getrennt. Der Vorgang erfolgt mit Hilfe einer Abbeermaschine.

Wie der Weißwein werden beim Rotwein die Trauben von Stielen und Blättern befreit ('Abbeeren' oder 'Entrappen').

Nicht ausgereifte, unterentwickelte oder spätverblühte Beeren sowie die hölzernen Stiele der Trauben ('Rappen') bleiben an den Stöcken hängen.

Auf die Lese der Trauben folgt die Auslese: unreife und faule Beeren werden aussortiert. Der nächste Arbeitsschritt ist das Entrappen, das Trennen der Beeren von den Traubenstielen.

Die Beeren werden von den Stielen getrennt, da diese sonst beim Gärprozess zu viele Bitterstoffe abgeben würden. Diesen Vorgang nennt man entrappen. Die Beeren werden zerdrückt und unter Zugabe von Hefe mit den Schalen vergoren.

Sehen Sie noch: Wein, Weine, Traube, Rotwein, Rebsorte